Friday, December 23, 2016

烤羊肉

由於穆斯林教徒是不吃豬的身在一個回教國家當然不會經常見到我們華人喜愛的豬肉了(其實住在這地方數年的居民都會知道一些售賣豬肉的小店全都是位於比較偏僻的小巷中在此不詳述了) 另外以迪拜為例南亞人如印度人數目龐大當中信奉印度教的人不少所以起碼在一些傳統的南亞餐廳也不會常見牛肉了

粗略而言
最常見的自然是雞和羊了由於迪拜在波斯灣旁形成一個天然港口所以海鮮如魚和蝦相當新鮮此類食材也是常見的

東南亞地區與鄰近東南亞的地方如香港等由於天氣比較潮濕供應必需經過進口羊肉當然是比較昂貴的食物特別是身在寒冷的冬天相信不少地道香港人都喜歡品嚐羊腩特別暖胃

反而在沙漠地區如中東或中國西北部可能由於天氣的關係羊是普遍的食材 再加上中東人的飲食文化(也有可能跟當地的天氣或濕度有關) 他們不會蒸或其他比較慢而且需要大量水分的煮法烤羊肉自然是最普遍而且價錢不昂貴的食物了

即使是烤羊肉不同國家也有不同做法在迪拜這個國際化城市當然需要品嚐不同國家風味的食物吧

如敘利亞黎巴嫩或巴勒斯坦附近的地區  (此地區的阿拉伯國家歷史上曾受羅馬帝國奧圖曼帝國等征服所以文化上比較多樣化也比起波斯灣附近依賴石油致富的阿拉伯國家開放 此地區英文叫Levant意指地中海東部附近一帶的國家)烤羊肉比較接近傳統的烤法: (有時會配當地特色的飯或烤麵包)




對這裡本地人而言食物大多是由鄰近的國家也門傳入以羊而言他們的烤法不一樣英文名叫Tandoor要把羊放在一個大烤爐爐旁是泥土爐底放上木頭而食物名叫Mutton Haneeth (算是中東式烤羊肉炒飯吧) :




以個人而言最喜愛的烤羊來自阿富汗餐廳他們烤出來的羊特別鮮味他們如何做法我也不懂了不過只有品嚐過他們的烤羊才算是真正嚐過最佳的烤羊肉吧阿富汗傳統烤羊英文名叫chopan kebab :



24 comments:

  1. 烤羊肉,正呀。
    在新疆食過烤羊肉,落幾十種香料,完全冇膻味,食到唔停得口。
    烤全羊仲正,拎住把刀想食邊舊就切邊舊,好豪氣。

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    1. 我未去過新疆, 但估計食法同中東接近, 落好多香料, 已經冇晒膻味, 同埋d羊特別軟身, 口感極好!

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  2. 烤羊肉,正呀。 <- x2!!!

    睇到流哂口水,係深圳同雲南都食過烤羊肉,諗起就想再食

    chopan kebab...我仲以為土耳其個D燒肉夾餅先叫kebab,今次長知識

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    1. 呵呵, 深圳呢d, 不是最正宗的. 中國西北才是正宗正貨, 同埋可能同天氣有關, 在沙漠地區食羊, 感覺特別舒服

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  3. 壯志飢餐烤羊肉
    笑談開班飲豬紅

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    1. 飲豬紅,--- 睇完既係會心微笑 :)

      咁都比你諗到!

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    1. 貴而且不一定好食. 叫個羊腩煲, 都係得幾舊, 配大量雜料.

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  5. 真羨慕你有好野食呢~我敏感唔食得羊肉/_\

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    1. cherry好多好野都唔食得, 想肥都難:)

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  6. 塘人不太好羊肉, 不過第一味望落好正:)

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    1. 呵呵, 人人喜歡不同呢, 其實魚才是我的最愛.

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  7. 羊肉真係正,最鍾意佢既so味,烤或者打邊爐都一流。

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    1. yes, 特別暖身, 飽肚, 不過我呢幾年可能食得多, 已經不會特別特別喜歡.

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    1. 係呢個國家日日食都得, 價錢跟雞相距不大.

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    2. 咁真係好抵,但個邊物價好似都唔便宜

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    3. 低過香港少少, 所以咁樣比較的話, 羊係好平.

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  9. 整個支竹羊腩煲,叫d女(眾數),上來試下。
    食到慶恰恰。。。
    點父乳,中國芝士。
    支竹,中國伴菜。

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    1. 哈哈哈, 女呢d, 貴精不貴多. 寧願精選三四個, 食番餐勁.

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    2. 哈哈,, 70後兄諗多左, 食個羊腩煲而已.

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  10. 身在杜拜的Joseph真有口福了,祝Joseph兄聖誕及新年快樂,玩得開心d :D

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    1. 呵, 富足兄也是, 投資工作外, 也要輕鬆玩樂一下:)

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