烤羊肉

由於穆斯林教徒是不吃豬的，身在一個回教國家，當然不會經常見到我們華人喜愛的豬肉了。(其實，住在這地方數年的居民都會知道一些售賣豬肉的小店，全都是位於比較偏僻的小巷中，在此不詳述了。) 另外，以迪拜為例，南亞人如印度人數目龐大，當中信奉印度教的人不少，所以，起碼在一些傳統的南亞餐廳，也不會常見牛肉了。

粗略而言，最常見的自然是雞和羊了。 由於迪拜在波斯灣旁，形成一個天然港口，所以海鮮如魚和蝦相當新鮮，此類食材也是常見的。

東南亞地區，與鄰近東南亞的地方如香港等，由於天氣比較潮濕，供應必需經過進口，羊肉當然是比較昂貴的食物。 特別是身在寒冷的冬天，相信不少地道香港人都喜歡品嚐羊腩，特別暖胃。

反而在沙漠地區如中東或中國西北部，可能由於天氣的關係，羊是普遍的食材。 再加上中東人的飲食文化，(也有可能跟當地的天氣或濕度有關) 他們不會蒸或其他比較慢而且需要大量水分的煮法，烤羊肉自然是最普遍，而且價錢不昂貴的食物了。

即使是烤羊肉，不同國家也有不同做法。 在迪拜這個國際化城市，當然需要品嚐不同國家風味的食物吧。

如敘利亞，黎巴嫩或巴勒斯坦附近的地區  (此地區的阿拉伯國家，歷史上曾受羅馬帝國，奧圖曼帝國等征服，所以文化上比較多樣化，也比起波斯灣附近，依賴石油致富的阿拉伯國家開放。 此地區英文叫Levant，意指地中海東部附近一帶的國家)，烤羊肉比較接近傳統的烤法: (有時會配當地特色的飯，或烤麵包)

對這裡本地人而言，食物大多是由鄰近的國家也門傳入，以羊而言，他們的烤法不一樣，英文名叫Tandoor，要把羊放在一個大烤爐，爐旁是泥土，爐底放上木頭，而食物名叫Mutton Haneeth (算是中東式烤羊肉炒飯吧) :

以個人而言，最喜愛的烤羊，來自阿富汗餐廳。 他們烤出來的羊，特別鮮味，他們如何做法，我也不懂了。 不過，只有品嚐過他們的烤羊，才算是真正嚐過最佳的烤羊肉吧。 阿富汗傳統烤羊，英文名叫chopan kebab :