阿拉伯咖啡

咖啡在全球的受歡迎程度已不用多說。咖啡的源起卻眾說紛紜。在香港，大概很多人以為咖啡是由歐美傳入亞洲。其實，咖啡起源於埃塞俄比亞的高山地區，這才是正確說法。 

當地人發現咖啡有增強集中力的作用。當時，東非跟阿拉伯半島上的人民經貿往來頻繁。咖啡由埃國傳進阿拉伯半島沿岸貿易城市，即現今也門。慢慢地，咖啡在整個伊斯蘭世界流行起來。由也門起，傳至沙地，埃及，伊拉克，敘利亞，土耳其等等地區，再由土耳其流入地中海沿岸國家如希臘，意大利等等。當時歐洲由中世紀慢慢走進工業革命時期，對外擴張，就是這樣，加上現在經貿全球化，咖啡成了不少現代人不可缺少的飲料，不少國家也可出產咖啡豆了。 

當然，受氣候或環境等等因素影響，咖啡豆的味道都有所不同，而煮咖啡的方法也因地區而異。不少現代人飲用咖啡，都是把咖啡豆倒進咖啡機，當中咖啡豆會留在中間層阻隔位置。而阿拉伯傳統咖啡的煮法卻完全不一樣。 

在阿聯酋這裡，Starbucks等等西方企業已很普遍，但不少阿拉伯家庭都保有自身煮咖啡的傳統文化。本地人會用一個小咖啡壺，倒進水後加熱，再放下阿拉伯咖啡豆，經過15-20分鐘後便可飲用，大多數人還會加一些荳蔻粉，薑粉或藏紅花粉等等增加咖啡的味道，他們絕不會在咖啡加糖或牛奶。有興趣知道整個煮咖啡過程的人，可看以下影片: 

這是沙地阿拉伯的傳統煮咖啡方法。 

附近地方煮咖啡方法大名小異，如伊拉克，敘利亞等等。在土耳其，他們把它叫Turkish coffee; 希臘說Greek Coffee; 在阿曼，他們叫Qahwa (有人說這是英文字coffee的源起)，其實它們全都是起源於阿拉伯世界的傳統煮咖啡方式。 

另外，品嚐咖啡是用阿拉伯傳統小杯子，如下圖: 

與人聚會時，除了大家一起拿小杯品嚐阿拉伯咖啡外，必要小食有沙漠紅棗樹生長的紅棗，如下圖: 

紅棗本身味道極甜，但跟現代人愛用的工業加工糖不同，紅棗內含有純天然糖，對人體有益。另外，不少人喜愛的現代咖啡Mocha，多是加上巧克力與奶等等元素，Mocha這個名字源自也門當時一個貿易城市Mocha。

歷史變遷，各地興衰循環，當時對外經貿頻繁的阿拉伯半島南部沿海地區，即現今也門，因內戰原因，現在不少地方成了廢墟，令人感慨。 

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