從南亞美食，談到塔利班

若談論美食，我相信阿聯酋肯定是食家天堂。原因無他，此國家本地人只佔總人口的兩成，其餘外勞來自世界不同地方。因應各民族對自身食物的需求，各式各樣的餐廳滿佈不同地區。   

談到南亞，東亞華人(特別是港人)喜歡把印度與巴基斯坦混為一談 (俗稱「印巴」)。先不談印度本是多民族，多宗教，多語言的國家。巴基斯坦國內一些民族的外表，跟印度不少人種，存在巨大差異。我剛到這裡時，完全分不清「印」與「巴」。但時至今日，從日常生活的觀察與交談，兩地人民其實有明顯差異。 

在巴國國內，有一個人口佔比不低的民族叫Pashtun (中文翻譯是「普什圖人」)。他們約佔總人口的25%左右，多住在西部城市Peshawar附近的地區。到阿聯酋打工的普什圖人不少，他們大多從事計程車司機，裝修工人，地產經紀等工作。 

普什圖人跟深啡(或接近黑色)皮膚的南亞人種完全不同。他們膚色只算淺啡，輪廓深刻，高鼻子，有一些人什至是白皮膚， 擁有綠色眼珠。巴基斯坦盛產俊男美女，外表不凡的普什圖人數量不少。如以下圖片，全是普什圖人:

若談論美食的話，我不時光顧巴基斯坦餐廳。當中，我最喜歡的巴國餐廳都是普什圖人開設，Peshawar當地地道美食，有別於人們熟知的南亞印度咖哩。  「招牌」美食如:

Kabuli Palaw: 炒飯內多混有葡萄乾，蘿蔔絲，另配烤雞肉或烤羊肉塊。 

Chapli kebab:曾去過土耳其等地旅遊的人，對kebab不會陌生。而Chapli kebab是普什圖人愛弄的地道美食，烤肉本身混入當地特色香料。 

當地特色大包: 此麵包是當地基本食糧，多用大烤爐烘出來的。正如米飯對華人的重要性。  

順帶一提，巴基斯坦人對華人態度十分友善，知道你是華人後，便以brothers相稱。而巴基斯坦各民族中，普什圖人更是對華人超級友好。我曾在本年Ramadan(伊斯蘭齋戒月)去維修電腦，店舖老闆看到難得中國人光顧店舖，會馬上邀請小弟一起Iftar (齋戒月中的開齋晚飯)。此類來自伊斯蘭信徒的邀請是完全不能拒絕的。拒絕代表無禮，與對方沒任何友誼關係。  

普什圖人除了住在巴基斯坦外，還有大量人住在阿富汗。他們會說自己民族的語言: 普什圖語(Pushto)。在巴基斯坦的普什圖人，大多會說Urdu (它是巴基斯坦官方語言，說聽跟印度語Hindi接近完全相通，但兩種語言用完全不同的字母書寫)。 

而在阿富汗的普什圖人佔全國一半人口，他們大多懂得阿富汗的其中一個官方語言 Dari (跟伊朗國內的波斯語，說，聽，寫，都接近完全一樣。原因無他，歷史上，阿富汗國內不少地方都曾是波斯帝國的一部分)。

普什圖語跟波斯語不接近，也跟Urdu完全不同。歷經千年變化，此民族依然能保留自己的語言與文化。而近期不停在電視出現的塔利班，他們全是普什圖人。 

普什圖人是伊斯蘭信徒中的保守派。他們的習俗中，婚後女性不能工作，而外出也應以布條把臉部完全覆蓋。他們大多不喜歡美國，政治只是一部分原因，主要原因還是覺得自由開放的美國文化如色情電影，同性戀，頻密離婚等，跟他們的價值觀格格不入。  

全球各民族出自不同背景，宗教，習俗，歷史等，大家價值觀不同，本是理所當然的。如保守的伊斯蘭信徒，他們堅持保留固有文化，但對外人其實十分尊重與友善，絕不把自己的價值觀強加於他人身上，這就是和而不同。 

反之，一些人看到一位以布完全覆蓋臉部的普什圖女子，便不經意說:「他們連衣著自由都沒有!」   當地人不以因然，覺得這個地方習俗完全沒有任何問題。什至在街上遇到陌生男子，這個衣裝更可能帶來額外安全感 (這也是不少部落民族的傳統，對外人缺乏信任度。女子衣著完全不能暴露出外)。其實，此一些人大叫批評他人沒有自由前，應先檢討自己，有沒有尊重他人選擇自身的文化自由，與信仰自由?   

在當地不少人的認知中， 阿富汗本是由普什圖人建國。阿富汗還有不少民族，如來自中亞地區的烏茲別克人，土庫曼人，塔吉克人等等。有一些是比較開明自由的伊斯蘭信徒，他們大多是遜尼派，當中也有一部分人是什葉派。 

在阿聯酋，阿富汗餐廳不少，當中不少都是普什圖人開設的。它們的招牌美食跟巴基斯坦普什圖人的美食完全一樣。若你去問他們對塔利班的感覺，他們不會覺得反感，有些覺得塔利班是「自己人」，總比美國扶值的貪污傀儡政權好。事實上，這傀儡政府貪污嚴重，人民的基本生活毫無改善，全國更只有三成地方設有電力供應。普什圖人認為由阿富汗人管理自己的國家，毫無不妥。 

而塔利班中，不少人都在阿富汗與巴基斯坦邊境的山區聚居。在巴基斯坦的普什圖人對他們沒反感。

在阿富汗內的其他民族中，有一些少數民族曾給塔利班迫害; 有一些因經濟原因想離開國家; 有一些則曾為西方國家工作，而害怕受到新任政府整治。在西方媒體中，報導「阿富汗人全都想離開國家」，或「西方國家離開前，都會一直幫助當地人脫離恐怖份子的管治」，明顯跟事實不符。(打算離開的當地人不少，約十萬左右，頂多都是數十萬，但全國人口高達三千多萬。)

鏡頭前的塔利班，接受西方媒體訪問，談吐舉止，與視野格局都不俗，跟從前的一幫人完全不一樣。新一代塔利班中，不少年輕人都跟外界有所接觸，懂英文，利用手機也知道外國的資訊等等。即使組織核心價值觀不變，表達手法或管治人民的方式出現改變，或與世俗更能接近，也是有可能的。(當然，另一個可能是鏡頭前的全是公關演出，全是謊言，跟西方政客的套路如出一轍。)

無論如何，在這個新任政府管治下，需要解決大量國內與國外問題，不少問題(如西方國家施展制裁等等)都不是政府能夠控制。